Meneba (Dossche Mills) Fresia Bloem 00

Name: Meneba (Dossche Mills) Fresia Bloem 00
Brand: Meneba (Dossche Mills)

중간네덜란드

네덜란드 Meneba (Dossche Mills)의 Tipo 00. 전문가용 25 kg 포장. 단백질 약 11.5%. 공개된 제품 페이지에서는 Chopin W 수치를 찾을 수 없었다.

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

0/4

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 이 밀가루의 기록에 따르면, 반죽은 22°C에서 약 6시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–8시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 18시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 58–65%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 63–65%를 권장합니다.

네덜란드 Meneba (Dossche Mills)의 Tipo 00. 전문가용 25 kg 포장. 단백질 약 11.5%. 공개된 제품 페이지에서는 Chopin W 수치를 찾을 수 없었다.

Meneba (Dossche Mills) Fresia Bloem 00의 카탈로그 범위는 22°C(72°F)에서 4–8시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.

발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.

강도

중간강함

P/L

—0.55

단백질

11.5%12.5%+1.0%

가수율

——

숙성

4-8h 22°C3.8-11.8h 22°C+2h