Meneba (Dossche Mills)Fresia Bloem 00
De enige écht Nederlandse tipo 00 bloem. Van Meneba (opgericht in 1915, Rotterdam/Wormerveer), nu onderdeel van de Dossche Mills groep. Alleen professionele distributie (zakken van 25 kg). ~11,5% proteïne. Eén van Europa's grootste bloemproducenten met een capaciteit van 1,2 miljoen ton.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Meneba (Dossche Mills) Fresia Bloem 00 is een type 00 bloem, 11.5% proteïne, en een aanbevolen hydratatiebereik van 55–61%. De enige écht Nederlandse tipo 00 bloem. Van Meneba (opgericht in 1915, Rotterdam/Wormerveer), nu onderdeel van de Dossche Mills groep. Alleen professionele distributie (zakken van 25 kg). ~11,5% proteïne. Eén van Europa's grootste bloemproducenten met een capaciteit van 1,2 miljoen ton. Het fermenteert het beste gedurende 4–8 uur bij kamertemperatuur (22°C). Gemiddelde Nederlandse 00 bloem. Het beste voor kortere fermentatie van 4-8 uur. 0,3-0,5% verse gist. Hydratatie 55-61%.