Fresia Bloem 00
Meneba (Dossche Mills)
De enige écht Nederlandse tipo 00 bloem. Van Meneba (opgericht in 1915, Rotterdam/Wormerveer), nu onderdeel van de Dossche Mills groep. Alleen professionele distributie (zakken van 25 kg). ~11,5% proteïne. Eén van Europa's grootste bloemproducenten met een capaciteit van 1,2 miljoen ton.
Optimale hydratatie: 55% – 61%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 4-8 uurom 22°C
GetestGemiddelde Nederlandse 00 bloem. Het beste voor kortere fermentatie van 4-8 uur. 0,3-0,5% verse gist. Hydratatie 55-61%.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Meneba (Dossche Mills) Fresia Bloem 00 is een type 00 bloem, 11.5% proteïne, en een aanbevolen hydratatiebereik van 55–61%. De enige écht Nederlandse tipo 00 bloem. Van Meneba (opgericht in 1915, Rotterdam/Wormerveer), nu onderdeel van de Dossche Mills groep. Alleen professionele distributie (zakken van 25 kg). ~11,5% proteïne. Eén van Europa's grootste bloemproducenten met een capaciteit van 1,2 miljoen ton. Het fermenteert het beste gedurende 4–8 uur bij kamertemperatuur (22°C). Gemiddelde Nederlandse 00 bloem. Het beste voor kortere fermentatie van 4-8 uur. 0,3-0,5% verse gist. Hydratatie 55-61%.