Fresia Bloem 00
Meneba (Dossche Mills)
Jedyna prawdziwie holenderska mąka typu 00, mielona w holenderskim młynie. Pochodzi od Meneba (zał. 1915, Rotterdam/Wormerveer), obecnie część grupy Dossche Mills. Dostępna wyłącznie w dystrybucji profesjonalnej (worki 25kg). Około 11,5% białka. Jeden z największych producentów mąki w Europie z mocą produkcyjną 1,2 mln ton.
Optymalna hydratacja: 55% – 61%
Wybierz mąkę z danymi o sile W, aby otrzymać spersonalizowane wskazówki dotyczące hydratacji.
Optymalna fermentacja: 4-8 godzinw 22°C
PrzetestowaneUmiarkowanie mielona po holendersku mąka 00. Najlepsza do krótszej fermentacji 4-8h. 0,3-0,5% świeżych drożdży. Hydratacja 55-61%.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Meneba (Dossche Mills) Fresia Bloem 00 to mąka typu 00, 11.5% białka, i zalecaną hydratacją 55–61%. Jedyna prawdziwie holenderska mąka typu 00, mielona w holenderskim młynie. Pochodzi od Meneba (zał. 1915, Rotterdam/Wormerveer), obecnie część grupy Dossche Mills. Dostępna wyłącznie w dystrybucji profesjonalnej (worki 25kg). Około 11,5% białka. Jeden z największych producentów mąki w Europie z mocą produkcyjną 1,2 mln ton. Najlepiej fermentuje przez 4–8 godzin w temp. pokojowa (22°C). Umiarkowanie mielona po holendersku mąka 00. Najlepsza do krótszej fermentacji 4-8h. 0,3-0,5% świeżych drożdży. Hydratacja 55-61%.