Meneba (Dossche Mills) Fresia Bloem 00

Name: Meneba (Dossche Mills) Fresia Bloem 00
Brand: Meneba (Dossche Mills)

ŚredniaHolandia

Tipo 00 z holenderskiego młyna Meneba (Dossche Mills). Dystrybucja profesjonalna w workach 25 kg. Około 11,5% białka. Brak podanej wartości Chopin W na publicznej stronie asortymentu.

Hydratacja62.0%

62%

Ilość kulek

Waga kulki29 cm

Składniki

0/4

Dostosuj ten przepis

Jak kalkulator korzysta z tej mąki

Okno fermentacji. Według zapisanego okna tej mąki ciasto osiąga szczyt po ok. 6 h w 22°C, w oknie 4–8 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 18 h.
Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.

Tipo 00 z holenderskiego młyna Meneba (Dossche Mills). Dystrybucja profesjonalna w workach 25 kg. Około 11,5% białka. Brak podanej wartości Chopin W na publicznej stronie asortymentu.

Zakres fermentacji Meneba (Dossche Mills) Fresia Bloem 00

Okno katalogowe dla Meneba (Dossche Mills) Fresia Bloem 00 to 4–8 godzin w 22°C (72°F). Pandough szacuje drożdże i czas na podstawie tego okna oraz hydratacji, soli, rodzaju drożdży i temperatur, które ciasto naprawdę widzi.

Czas fermentacji zależy też od temperatury ciasta, ilości drożdży, hydratacji oraz podziału na fermentację ciepłą i zimną.