Fresia Bloem 00
Meneba (Dossche Mills)
La seule farine tipo 00 véritablement moulue aux Pays-Bas. De Meneba (fondé en 1915, Rotterdam/Wormerveer), qui fait aujourd'hui partie du groupe Dossche Mills. Distribution professionnelle uniquement (sacs de 25 kg). ~11,5 % de protéines. L'un des plus grands producteurs de farine d'Europe avec une capacité de 1,2 million de tonnes.
Hydratation optimale: 55% – 61%
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Fermentation optimale : 4-8 heuresà 22°C
TestéFarine 00 néerlandaise de force moyenne. Idéale pour des fermentations courtes de 4 à 8 h. 0,3 à 0,5 % de levure fraîche. Hydratation 55-61 %.
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Idéal pour
Pizza Classica
Meneba (Dossche Mills) Fresia Bloem 00 est une farine de type 00, 11.5 % de protéines, et une plage d'hydratation recommandée de 55–61 %. La seule farine tipo 00 véritablement moulue aux Pays-Bas. De Meneba (fondé en 1915, Rotterdam/Wormerveer), qui fait aujourd'hui partie du groupe Dossche Mills. Distribution professionnelle uniquement (sacs de 25 kg). ~11,5 % de protéines. L'un des plus grands producteurs de farine d'Europe avec une capacité de 1,2 million de tonnes. Il fermente de manière optimale pendant 4–8 heures à temp. ambiante (22°C). Farine 00 néerlandaise de force moyenne. Idéale pour des fermentations courtes de 4 à 8 h. 0,3 à 0,5 % de levure fraîche. Hydratation 55-61 %.