Fresia Bloem 00
Meneba (Dossche Mills)
La única harina tipo 00 genuinamente molida en Holanda. De Meneba (fundada en 1915, Rotterdam/Wormerveer), ahora parte del grupo Dossche Mills. Distribución profesional únicamente (sacos de 25kg). ~11.5% de proteína. Uno de los mayores productores de harina de Europa con una capacidad de 1.2M toneladas.
Hidratación óptima: 55% – 61%
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Fermentación óptima: 4-8 horasa 22°C
ProbadoHarina tipo 00 molida a la holandesa, de fuerza moderada. Ideal para fermentaciones cortas de 4-8h. 0.3-0.5% de levadura fresca. Hidratación 55-61%.
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Ideal Para
Meneba (Dossche Mills) Fresia Bloem 00 es una harina tipo 00, 11.5% de proteína, y una hidratación recomendada de 55–61%. La única harina tipo 00 genuinamente molida en Holanda. De Meneba (fundada en 1915, Rotterdam/Wormerveer), ahora parte del grupo Dossche Mills. Distribución profesional únicamente (sacos de 25kg). ~11.5% de proteína. Uno de los mayores productores de harina de Europa con una capacidad de 1.2M toneladas. Fermenta mejor durante 4–8 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina tipo 00 molida a la holandesa, de fuerza moderada. Ideal para fermentaciones cortas de 4-8h. 0.3-0.5% de levadura fresca. Hidratación 55-61%.