Meneba (Dossche Mills)Fresia Bloem 00
A única farinha tipo 00 genuinamente moída na Holanda. Da Meneba (fundada em 1915, Rotterdam/Wormerveer), hoje parte do grupo Dossche Mills. Distribuição apenas profissional (sacos de 25kg). ~11,5% de proteína. Um dos maiores produtores de farinha da Europa, com capacidade de 1,2 milhão de toneladas.
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Meneba (Dossche Mills) Fresia Bloem 00 é uma farinha tipo 00, 11.5% de proteína, e um intervalo de hidratação recomendado de 55–61%. A única farinha tipo 00 genuinamente moída na Holanda. Da Meneba (fundada em 1915, Rotterdam/Wormerveer), hoje parte do grupo Dossche Mills. Distribuição apenas profissional (sacos de 25kg). ~11,5% de proteína. Um dos maiores produtores de farinha da Europa, com capacidade de 1,2 milhão de toneladas. Fermenta melhor por 4–8 horas a temp. ambiente (22°C). Farinha 00 moderada moída na Holanda. Ideal para fermentações mais curtas de 4-8h. 0,3-0,5% de fermento biológico fresco. Hidratação de 55-61%.