Pandough
Fresia Bloem 00

KözepesFlag of NLHollandia

Tipo 00 from Meneba (Dossche Mills), Netherlands. Professional 25 kg distribution. About 11.5% protein. No mill Chopin W found on the public assortment page.

Hidratáltság58.0%
58%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

Tipo 00 from Meneba (Dossche Mills), Netherlands. Professional 25 kg distribution. About 11.5% protein. No mill Chopin W found on the public assortment page.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Meneba (Dossche Mills) Fresia Bloem 00 liszthez?

A(z) Meneba (Dossche Mills) Fresia Bloem 00 javasolt hidratáltsági tartománya 55–61%. Praktikus kiindulópont a(z) 58%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

közepes lisztként a(z) Meneba (Dossche Mills) Fresia Bloem 00 leginkább a magas hőmérsékletű pizzasütéshez alkalmas a tartománya alsó sávjában, 55–58% körüli hidratáltsággal.

Meneba (Dossche Mills) Fresia Bloem 00 kelesztési tartománya

A(z) Meneba (Dossche Mills) Fresia Bloem 00 katalógus szerinti időablaka 4–8 óra 22°C-on (72°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

pizza, type-00, dutch, professional

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!