Meneba (Dossche Mills) Fresia Bloem 00

Name: Meneba (Dossche Mills) Fresia Bloem 00
Brand: Meneba (Dossche Mills)

MellanNederländerna

Tipo 00 från Meneba (Dossche Mills), Nederländerna. Professionell distribution på 25 kg. Cirka 11,5 % protein. Inget Chopin W-värde från kvarnen hittades på den offentliga sortimentsidan.

Hydrering62.0%

62%

Antal bollar

Bollvikt29 cm

Ingredienser

0/4

Anpassa receptet

Hur kalkylatorn använder detta mjöl

Jäsningsfönster. Utifrån detta mjöls registrerade fönster toppar degen efter cirka 6 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.

Tipo 00 från Meneba (Dossche Mills), Nederländerna. Professionell distribution på 25 kg. Cirka 11,5 % protein. Inget Chopin W-värde från kvarnen hittades på den offentliga sortimentsidan.

Jäsningsintervall för Meneba (Dossche Mills) Fresia Bloem 00

Katalogfönstret för Meneba (Dossche Mills) Fresia Bloem 00 är 4–8 timmar vid 22°C (72°F). Pandough uppskattar jäst och tider från det fönstret plus hydrering, salt, jästtyp och de temperaturer degen faktiskt ser.

Jäsningstiden beror också på degtemperatur, jästmängd, hydrering och fördelningen mellan varm och kall jäsning.