La Biologica Vivace
Le 5 Stagioni
Farina Biologica di Tipo 0 (12% di proteine, 55% di assorbimento, 9 min di stabilità) da grano biologico 100% italiano. Forza media adatta per lievitazioni di 12-24 ore. Nota: Le 5 Stagioni utilizza l'Estensografo e non l'Alveografo, quindi i valori W sono stime comuni.
Idratazione ottimale: 58% – 65%
Farina forte adatta alla maggior parte degli stili di pizza. Ottima con lievitazione a freddo di 24-48 ore.
Fermentazione ottimale: 8-24 orea 22°C
TestatoFarina forte (W280). Classica *window* napoletana. 0,1-0,3% lievito fresco. Idratazione 58-65%.
Valutazioni della Community
Nessuna cottura dalla community ancora
Inforna con questa farina e condividi i tuoi risultati!
Commenti
0Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Le 5 Stagioni La Biologica Vivace è una farina di tipo 0, forza W280, 12% di proteine, e un'idratazione consigliata del 58–65%. Farina Biologica di Tipo 0 (12% di proteine, 55% di assorbimento, 9 min di stabilità) da grano biologico 100% italiano. Forza media adatta per lievitazioni di 12-24 ore. Nota: Le 5 Stagioni utilizza l'Estensografo e non l'Alveografo, quindi i valori W sono stime comuni. Fermenta al meglio per 8–24 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina forte (W280). Classica *window* napoletana. 0,1-0,3% lievito fresco. Idratazione 58-65%.