Le 5 StagioniLa Biologica Vivace
Farina Biologica di Tipo 0 (12% di proteine, 55% di assorbimento, 9 min di stabilità) da grano biologico 100% italiano. Forza media adatta per lievitazioni di 12-24 ore. Nota: Le 5 Stagioni utilizza l'Estensografo e non l'Alveografo, quindi i valori W sono stime comuni.
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Le 5 Stagioni La Biologica Vivace è una farina di tipo 0, forza W280, 12% di proteine, e un'idratazione consigliata del 58–65%. Farina Biologica di Tipo 0 (12% di proteine, 55% di assorbimento, 9 min di stabilità) da grano biologico 100% italiano. Forza media adatta per lievitazioni di 12-24 ore. Nota: Le 5 Stagioni utilizza l'Estensografo e non l'Alveografo, quindi i valori W sono stime comuni. Fermenta al meglio per 4.1–13 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina forte (W280). Classica *window* napoletana. 0,1-0,3% lievito fresco. Idratazione 58-65%.