La Biologica Vivace
Le 5 Stagioni
Farina Biologica di Tipo 0 (12% di proteine, 55% di assorbimento, 9 min di stabilità) da grano biologico 100% italiano. Forza media adatta per lievitazioni di 12-24 ore. Nota: Le 5 Stagioni utilizza l'Estensografo e non l'Alveografo, quindi i valori W sono stime comuni.
Idratazione ottimale: 58% – 65%
Farina forte adatta alla maggior parte degli stili di pizza. Ottima con lievitazione a freddo di 24-48 ore.
Fermentazione ottimale: 4-13 orea 22°C
TestatoFarina forte (W280). Classica *window* napoletana. 0,1-0,3% lievito fresco. Idratazione 58-65%.
Valutazioni della Community
Nessuna cottura dalla community ancora
Inforna con questa farina e condividi i tuoi risultati!
Commenti
0Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Impasto venuto bene?
Condividi la ricetta su una community di pizza/panificazione e ottieni 3 mesi di PRO gratis.
Ideale per
Le 5 Stagioni La Biologica Vivace è una farina di tipo 0, forza W280, 12% di proteine, e un'idratazione consigliata del 58–65%. Farina Biologica di Tipo 0 (12% di proteine, 55% di assorbimento, 9 min di stabilità) da grano biologico 100% italiano. Forza media adatta per lievitazioni di 12-24 ore. Nota: Le 5 Stagioni utilizza l'Estensografo e non l'Alveografo, quindi i valori W sono stime comuni. Fermenta al meglio per 4.1–13 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina forte (W280). Classica *window* napoletana. 0,1-0,3% lievito fresco. Idratazione 58-65%.