Le 5 StagioniLa Biologica Vivace
Harina ecológica Tipo 0 (12% de proteína, 55% de absorción, 9 min de estabilidad) elaborada con trigo ecológico 100% italiano. Fuerza media, adecuada para fermentaciones de 12-24h. Nota: Le 5 Stagioni utiliza un Extensógrafo, no un Alveógrafo, por lo que los valores W son estimaciones de la comunidad.
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Le 5 Stagioni La Biologica Vivace es una harina tipo 0, fuerza W280, 12% de proteína, y una hidratación recomendada de 58–65%. Harina ecológica Tipo 0 (12% de proteína, 55% de absorción, 9 min de estabilidad) elaborada con trigo ecológico 100% italiano. Fuerza media, adecuada para fermentaciones de 12-24h. Nota: Le 5 Stagioni utiliza un Extensógrafo, no un Alveógrafo, por lo que los valores W son estimaciones de la comunidad. Fermenta mejor durante 4.1–13 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina de fuerza (W280). Alveolado napolitano clásico. 0.1-0.3% levadura fresca. Hidratación 58-65%.