La Biologica Vivace
Le 5 Stagioni
Harina ecológica Tipo 0 (12% de proteína, 55% de absorción, 9 min de estabilidad) elaborada con trigo ecológico 100% italiano. Fuerza media, adecuada para fermentaciones de 12-24h. Nota: Le 5 Stagioni utiliza un Extensógrafo, no un Alveógrafo, por lo que los valores W son estimaciones de la comunidad.
Hidratación óptima: 58% – 65%
Harina fuerte adecuada para la mayoría de los estilos de pizza. Funciona muy bien con fermentación en frío de 24-48h.
Fermentación óptima: 8-24 horasa 22°C
ProbadoHarina de fuerza (W280). Alveolado napolitano clásico. 0.1-0.3% levadura fresca. Hidratación 58-65%.
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Ideal Para
Le 5 Stagioni La Biologica Vivace es una harina tipo 0, fuerza W280, 12% de proteína, y una hidratación recomendada de 58–65%. Harina ecológica Tipo 0 (12% de proteína, 55% de absorción, 9 min de estabilidad) elaborada con trigo ecológico 100% italiano. Fuerza media, adecuada para fermentaciones de 12-24h. Nota: Le 5 Stagioni utiliza un Extensógrafo, no un Alveógrafo, por lo que los valores W son estimaciones de la comunidad. Fermenta mejor durante 8–24 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina de fuerza (W280). Alveolado napolitano clásico. 0.1-0.3% levadura fresca. Hidratación 58-65%.