La Biologica Vivace
Le 5 Stagioni
Mąka organiczna Typ 0 (12% białka, 55% absorpcji wody, 9 min stabilności) wyprodukowana w 100% z włoskiej, organicznej pszenicy. Średniej mocy, odpowiednia do fermentacji trwającej 12-24h. Uwaga: Le 5 Stagioni stosuje ekstensograf, a nie alveograf, dlatego wartości W są szacunkami ogólnie przyjętymi.
Optymalna hydratacja: 58% – 65%
Silna mąka odpowiednia do większości stylów pizzy. Świetna przy 24-48h fermentacji w chłodzie.
Optymalna fermentacja: 8-24 godzinw 22°C
PrzetestowaneMąka mocna (W280). Klasyczne okno neapolitańskie. 0,1-0,3% świeżych drożdży. Hydratacja 58-65%.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Le 5 Stagioni La Biologica Vivace to mąka typu 0, o sile W280, 12% białka, i zalecaną hydratacją 58–65%. Mąka organiczna Typ 0 (12% białka, 55% absorpcji wody, 9 min stabilności) wyprodukowana w 100% z włoskiej, organicznej pszenicy. Średniej mocy, odpowiednia do fermentacji trwającej 12-24h. Uwaga: Le 5 Stagioni stosuje ekstensograf, a nie alveograf, dlatego wartości W są szacunkami ogólnie przyjętymi. Najlepiej fermentuje przez 8–24 godzin w temp. pokojowa (22°C). Mąka mocna (W280). Klasyczne okno neapolitańskie. 0,1-0,3% świeżych drożdży. Hydratacja 58-65%.