Le 5 StagioniLa Biologica Vivace
Ekologiskt Tipo 0 (12 % protein, 55 % absorption, 9 min stabilitet) av 100 % italienskt ekologiskt vete. Medelstarkt mjöl som passar för 12-24 timmars jäsning. Obs: Le 5 Stagioni använder Extensograf, inte Alveograf, så W-värdena är uppskattningar från communityn.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Le 5 Stagioni La Biologica Vivace är ett typ 0-mjöl, W280-styrka, 12% protein, och en rekommenderad hydrering på 58–65%. Ekologiskt Tipo 0 (12 % protein, 55 % absorption, 9 min stabilitet) av 100 % italienskt ekologiskt vete. Medelstarkt mjöl som passar för 12-24 timmars jäsning. Obs: Le 5 Stagioni använder Extensograf, inte Alveograf, så W-värdena är uppskattningar från communityn. Det jäser bäst under 4.1–13 timmar vid rumstemp. (22°C). Starkt mjöl (W280). Klassiskt Neapolitan-fönster. 0,1-0,3% färsk jäst. Hydrering 58-65%.