La Biologica Vivace
Le 5 Stagioni
Ekologiskt Tipo 0 (12 % protein, 55 % absorption, 9 min stabilitet) av 100 % italienskt ekologiskt vete. Medelstarkt mjöl som passar för 12–24 timmars jäsning. Obs: Le 5 Stagioni använder Extensograf, inte Alveograf, så W-värdena är uppskattningar från communityn.
Optimal hydrering: 58% – 65%
Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.
Optimal jäsning: 8-24 timmarvid 22°C
TestadStarkt mjöl (W280). Klassiskt Neapolitan-fönster. 0,1-0,3% färsk jäst. Hydrering 58-65%.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Le 5 Stagioni La Biologica Vivace är ett typ 0-mjöl, W280-styrka, 12% protein, och en rekommenderad hydrering på 58–65%. Ekologiskt Tipo 0 (12 % protein, 55 % absorption, 9 min stabilitet) av 100 % italienskt ekologiskt vete. Medelstarkt mjöl som passar för 12–24 timmars jäsning. Obs: Le 5 Stagioni använder Extensograf, inte Alveograf, så W-värdena är uppskattningar från communityn. Det jäser bäst under 8–24 timmar vid rumstemp. (22°C). Starkt mjöl (W280). Klassiskt Neapolitan-fönster. 0,1-0,3% färsk jäst. Hydrering 58-65%.