La Biologica Vivace
Le 5 Stagioni
Biologische Type 0 (12% proteïne, 55% absorptie, 9 min stabiliteit) van 100% Italiaanse biologische tarwe. Medium sterkte, geschikt voor 12-24u fermentatie. Let op: Le 5 Stagioni gebruikt een Extensograaf, geen Alveograaf, dus W-waarden zijn schattingen van de community.
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 4-13 uurom 22°C
GetestSterke bloem (W280). Klassiek Napolitaans venster. 0,1-0,3% verse gist. Hydratatie 58-65%.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Le 5 Stagioni La Biologica Vivace is een type 0 bloem, W280 sterkte, 12% proteïne, en een aanbevolen hydratatiebereik van 58–65%. Biologische Type 0 (12% proteïne, 55% absorptie, 9 min stabiliteit) van 100% Italiaanse biologische tarwe. Medium sterkte, geschikt voor 12-24u fermentatie. Let op: Le 5 Stagioni gebruikt een Extensograaf, geen Alveograaf, dus W-waarden zijn schattingen van de community. Het fermenteert het beste gedurende 4.1–13 uur bij kamertemperatuur (22°C). Sterke bloem (W280). Klassiek Napolitaans venster. 0,1-0,3% verse gist. Hydratatie 58-65%.