Le 5 StagioniLa Biologica Vivace
Biologische Type 0 (12% proteïne, 55% absorptie, 9 min stabiliteit) van 100% Italiaanse biologische tarwe. Medium sterkte, geschikt voor 12-24u fermentatie. Let op: Le 5 Stagioni gebruikt een Extensograaf, geen Alveograaf, dus W-waarden zijn schattingen van de community.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Le 5 Stagioni La Biologica Vivace is een type 0 bloem, W280 sterkte, 12% proteïne, en een aanbevolen hydratatiebereik van 58–65%. Biologische Type 0 (12% proteïne, 55% absorptie, 9 min stabiliteit) van 100% Italiaanse biologische tarwe. Medium sterkte, geschikt voor 12-24u fermentatie. Let op: Le 5 Stagioni gebruikt een Extensograaf, geen Alveograaf, dus W-waarden zijn schattingen van de community. Het fermenteert het beste gedurende 4.1–13 uur bij kamertemperatuur (22°C). Sterke bloem (W280). Klassiek Napolitaans venster. 0,1-0,3% verse gist. Hydratatie 58-65%.