Le 5 StagioniLa Biologica Vivace
Bio Weizenmehl Type 0 (12% Protein, 55% Wasseraufnahme, 9 Min. Stabilität) aus 100% italienischem Bio-Weizen. Mittlere Stärke, geeignet für 12-24h Fermentation. Hinweis: Le 5 Stagioni verwendet ein Extensographen und kein Alveographen, daher sind die W-Werte Schätzungen innerhalb der Gemeinschaft.
Kommentare
0Noch keine Kommentare. Teile als Erste/r dein Ergebnis.
Community-Bewertungen
Noch keine Community-Backergebnisse
Backe mit diesem Mehl und teile deine Ergebnisse!
Le 5 Stagioni La Biologica Vivace ist ein Mehl vom Typ 0, W280 Stärke, 12% Protein, und einer empfohlenen Hydratation von 58–65%. Bio Weizenmehl Type 0 (12% Protein, 55% Wasseraufnahme, 9 Min. Stabilität) aus 100% italienischem Bio-Weizen. Mittlere Stärke, geeignet für 12-24h Fermentation. Hinweis: Le 5 Stagioni verwendet ein Extensographen und kein Alveographen, daher sind die W-Werte Schätzungen innerhalb der Gemeinschaft. Optimale Gärung über 4.1–13 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Starkes Mehl (W280). Klassisches neapolitanisches Fenster. 0,1-0,3% Frischhefe. Hydration 58-65%. (Optional alternative, if you prefer "Aufschluss" or "Reife" over "Fermentation" depending on the context): Starkes Mehl (W280). Klassisches neapolitanisches Fenster. 0,1-0,3% Frischhefe. Hydration 58-65%.