Gyermelyi Pizzaliszt 00 Típusú
ForteUngheria
La farina 00 per pizza leader in Ungheria di Gyermelyi (azienda leader di mercato nella produzione di pasta e farina). Macinata con cura e setacciata più volte per un basso contenuto di ceneri e un colore chiaro. Produce un impasto facilmente estensibile. Adatta anche per lángos, grissini e focaccia. Confezioni consumer da 1 kg.
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Con una forza pari a 11,7% di proteine, l'impasto raggiunge il picco dopo circa 7 h a 22°C, all'interno di una finestra di 3,5–11 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 32 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 58–65% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 63–65%.
La farina 00 per pizza leader in Ungheria di Gyermelyi (azienda leader di mercato nella produzione di pasta e farina). Macinata con cura e setacciata più volte per un basso contenuto di ceneri e un colore chiaro. Produce un impasto facilmente estensibile. Adatta anche per lángos, grissini e focaccia. Confezioni consumer da 1 kg.
Panificazioni con questa farina
Caricamento...
Pizzaliszt 00 Típusú vs Pizzaliszt
Forza
ForteForteProteine
11.7%12%+0.3%Idratazione
——Maturazione
——Pizzaliszt 00 Típusú vs Pizzaliszt
Pizzaliszt 00 Típusú | ||
|---|---|---|
Forza | Forte | Forte |
Proteine | 11.7% | 12%+0.3% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | — |