Pizzaliszt 00 Típusú
Gyermelyi
La farina 00 per pizza leader in Ungheria di Gyermelyi (azienda leader di mercato nella produzione di pasta e farina). Macinata con cura e setacciata più volte per un basso contenuto di ceneri e un colore chiaro. Produce un impasto facilmente estensibile. Adatta anche per lángos, grissini e focaccia. Confezioni consumer da 1 kg.
Idratazione ottimale: 56% – 62%
Seleziona una farina con dati di forza W per una guida personalizzata all'idratazione.
Fermentazione ottimale: 4-10 orea 22°C
TestatoFarina 00 di media forza (11.7% di proteine). Ottima per pizza in giornata, 4-10 ore. 0.3-0.5% lievito fresco. Idratazione 56-62%. (Possibili tecniche alternative: autolisi, puntata/appretto in frigo/cold retard).
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Gyermelyi Pizzaliszt 00 Típusú è una farina di tipo 00, 11.7% di proteine, e un'idratazione consigliata del 56–62%. La farina 00 per pizza leader in Ungheria di Gyermelyi (azienda leader di mercato nella produzione di pasta e farina). Macinata con cura e setacciata più volte per un basso contenuto di ceneri e un colore chiaro. Produce un impasto facilmente estensibile. Adatta anche per lángos, grissini e focaccia. Confezioni consumer da 1 kg. Fermenta al meglio per 4–10 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina 00 di media forza (11.7% di proteine). Ottima per pizza in giornata, 4-10 ore. 0.3-0.5% lievito fresco. Idratazione 56-62%. (Possibili tecniche alternative: autolisi, puntata/appretto in frigo/cold retard).