Pizzaliszt 00 Típusú
Gyermelyi
La farina 00 per pizza leader in Ungheria di Gyermelyi (azienda leader di mercato nella produzione di pasta e farina). Macinata con cura e setacciata più volte per un basso contenuto di ceneri e un colore chiaro. Produce un impasto facilmente estensibile. Adatta anche per lángos, grissini e focaccia. Confezioni consumer da 1 kg.
Idratazione ottimale: 56% – 62%
Seleziona una farina con dati di forza W per una guida personalizzata all'idratazione.
Fermentazione ottimale: 4-10 orea 22°C
TestatoFarina 00 di media forza (11.7% di proteine). Ottima per pizza in giornata, 4-10 ore. 0.3-0.5% lievito fresco. Idratazione 56-62%. (Possibili tecniche alternative: autolisi, puntata/appretto in frigo/cold retard).
Valutazioni della Community
Nessuna cottura dalla community ancora
Inforna con questa farina e condividi i tuoi risultati!
Commenti
0Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Impasto venuto bene?
Condividi la ricetta su una community di pizza/panificazione e ottieni 3 mesi di PRO gratis.
Ideale per
Pizza Classica
Gyermelyi Pizzaliszt 00 Típusú è una farina di tipo 00, 11.7% di proteine, e un'idratazione consigliata del 56–62%. La farina 00 per pizza leader in Ungheria di Gyermelyi (azienda leader di mercato nella produzione di pasta e farina). Macinata con cura e setacciata più volte per un basso contenuto di ceneri e un colore chiaro. Produce un impasto facilmente estensibile. Adatta anche per lángos, grissini e focaccia. Confezioni consumer da 1 kg. Fermenta al meglio per 4–10 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina 00 di media forza (11.7% di proteine). Ottima per pizza in giornata, 4-10 ore. 0.3-0.5% lievito fresco. Idratazione 56-62%. (Possibili tecniche alternative: autolisi, puntata/appretto in frigo/cold retard).