Pizzaliszt 00 Típusú
Gyermelyi
La principale farine de pizza 00 de Hongrie par Gyermelyi (leader du marché des pâtes et de la farine). Mouture soignée et tamisages successifs pour un faible taux de cendres et une couleur claire. Donne une pâte facile à étaler. Convient aussi pour le lángos, les grissini et la focaccia. Paquets de 1 kg pour les particuliers.
Hydratation optimale: 56% – 62%
Sélectionnez une farine avec un indice de force W pour obtenir des conseils d'hydratation personnalisés.
Fermentation optimale : 4-10 heuresà 22°C
TestéFarine 00 de force moyenne (11,7 % de protéines). Idéale pour une pizza le jour même avec 4 à 10 h de levée. 0,3 à 0,5 % de levure fraîche. Hydratation 56-62 %.
Évaluations de la communauté
Aucune fournée de la communauté pour l'instant
Faites une fournée avec cette farine et partagez vos résultats !
Commentaires
0Aucun commentaire pour l'instant. Soyez le premier à partager votre réalisation.
Fier de votre création ?
Partagez votre recette sur une communauté de pizza/boulange et profitez de 3 mois de PRO gratuits.
Idéal pour
Pizza Classica
Gyermelyi Pizzaliszt 00 Típusú est une farine de type 00, 11.7 % de protéines, et une plage d'hydratation recommandée de 56–62 %. La principale farine de pizza 00 de Hongrie par Gyermelyi (leader du marché des pâtes et de la farine). Mouture soignée et tamisages successifs pour un faible taux de cendres et une couleur claire. Donne une pâte facile à étaler. Convient aussi pour le lángos, les grissini et la focaccia. Paquets de 1 kg pour les particuliers. Il fermente de manière optimale pendant 4–10 heures à temp. ambiante (22°C). Farine 00 de force moyenne (11,7 % de protéines). Idéale pour une pizza le jour même avec 4 à 10 h de levée. 0,3 à 0,5 % de levure fraîche. Hydratation 56-62 %.