Pizzaliszt 00 típusú a Gyermelyi Zrt-től, Magyarország legnagyobb liszt- és tésztagyártójától, amely saját búzát termeszt és Gyermelyen őrli azt. Az ismételt szitálás finom, egyenletes szemcsézettséget és az alacsony hamutartalomnak köszönhetően világos színt biztosít; a malom kiemeli az erős, kiváló minőségű sikért, amelynek köszönhetően a tészta könnyen nyújtható marad, ez a tulajdonság a legfontosabb a pizzához. A pizzán túl lángos és más olasz stílusú kelt tészták alapjaként is megállja a helyét. 1 kg-os kiszerelésben kapható a magyar, szlovák és román kiskereskedelemben.
Pizzaliszt 00 típusú a Gyermelyi Zrt-től, Magyarország legnagyobb liszt- és tésztagyártójától, amely saját búzát termeszt és Gyermelyen őrli azt. Az ismételt szitálás finom, egyenletes szemcsézettséget és az alacsony hamutartalomnak köszönhetően világos színt biztosít; a malom kiemeli az erős, kiváló minőségű sikért, amelynek köszönhetően a tészta könnyen nyújtható marad, ez a tulajdonság a legfontosabb a pizzához. A pizzán túl lángos és más olasz stílusú kelt tészták alapjaként is megállja a helyét. 1 kg-os kiszerelésben kapható a magyar, szlovák és román kiskereskedelemben.
A(z) Gyermelyi Pizzaliszt 00 Típusú katalógus szerinti időablaka 0–24 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.
A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.
Pizzaliszt 00 Típusú | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős | Erős |
Fehérje | 11.7% | 12%+0.3% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | 3.5-11h 22°C | 3.8-12.1h 22°C+1h |
