Pandough
Pizzaliszt 00 Típusú

KözepesFlag of HUMagyarország

Pizzaliszt 00 típusú a Gyermelyi Zrt-től, Magyarország legnagyobb liszt- és tésztagyártójától, amely saját búzát termeszt és Gyermelyen őrli azt. Az ismételt szitálás finom, egyenletes szemcsézettséget és az alacsony hamutartalomnak köszönhetően világos színt biztosít; a malom kiemeli az erős, kiváló minőségű sikért, amelynek köszönhetően a tészta könnyen nyújtható marad, ez a tulajdonság a legfontosabb a pizzához. A pizzán túl lángos és más olasz stílusú kelt tészták alapjaként is megállja a helyét. 1 kg-os kiszerelésben kapható a magyar, szlovák és román kiskereskedelemben.

Hidratáltság59.0%
59%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

Pizzaliszt 00 típusú a Gyermelyi Zrt-től, Magyarország legnagyobb liszt- és tésztagyártójától, amely saját búzát termeszt és Gyermelyen őrli azt. Az ismételt szitálás finom, egyenletes szemcsézettséget és az alacsony hamutartalomnak köszönhetően világos színt biztosít; a malom kiemeli az erős, kiváló minőségű sikért, amelynek köszönhetően a tészta könnyen nyújtható marad, ez a tulajdonság a legfontosabb a pizzához. A pizzán túl lángos és más olasz stílusú kelt tészták alapjaként is megállja a helyét. 1 kg-os kiszerelésben kapható a magyar, szlovák és román kiskereskedelemben.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Gyermelyi Pizzaliszt 00 Típusú liszthez?

A(z) Gyermelyi Pizzaliszt 00 Típusú javasolt hidratáltsági tartománya 56–62%. Praktikus kiindulópont a(z) 59%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

közepes lisztként a(z) Gyermelyi Pizzaliszt 00 Típusú leginkább a magas hőmérsékletű pizzasütéshez alkalmas a tartománya alsó sávjában, 56–59% körüli hidratáltsággal.

Gyermelyi Pizzaliszt 00 Típusú kelesztési tartománya

A(z) Gyermelyi Pizzaliszt 00 Típusú katalógus szerinti időablaka 4–10 óra 22°C-on (72°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

pizza, type-00, hungarian

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!