Gyermelyi Pizzaliszt 00 Típusú
MocnaWęgry
Wiodąca węgierska mąka do pizzy typu "00" od Gyermelyi (lider rynku makaronów i mąk). Starannie zmielona i wielokrotnie przesiana dla uzyskania niskiej zawartości popiołu i jasnego koloru. Pozwala na uzyskanie ciasta łatwego do rozciągnięcia. Odpowiednia również do lángosza, grissini i focaccii. Opakowania konsumenckie 1kg.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 11,7% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 7 h w 22°C, w oknie 3,5–11 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 32 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Wiodąca węgierska mąka do pizzy typu "00" od Gyermelyi (lider rynku makaronów i mąk). Starannie zmielona i wielokrotnie przesiana dla uzyskania niskiej zawartości popiołu i jasnego koloru. Pozwala na uzyskanie ciasta łatwego do rozciągnięcia. Odpowiednia również do lángosza, grissini i focaccii. Opakowania konsumenckie 1kg.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Pizzaliszt 00 Típusú vs Pizzaliszt
Siła
MocnaMocnaBiałko
11.7%12%+0.3%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Pizzaliszt 00 Típusú vs Pizzaliszt
Pizzaliszt 00 Típusú | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Mocna |
Białko | 11.7% | 12%+0.3% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |