Gyermelyi Pizzaliszt 00 Típusú
StarktUngern
Ungerns ledande 00-pizzamjöl från Gyermelyi (marknadsledande pasta- och mjölproducent). Noggrant malt och siktat i flera steg för låg askhalt och ljus färg. Ger en deg som är lätt att sträcka ut. Passar även till lángos, grissini och focaccia. 1 kg konsumentförpackning.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 11,7% protein toppar degen efter cirka 7 h vid 22°C, inom ett fönster på 3,5–11 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 32 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–66% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–66%.
Ungerns ledande 00-pizzamjöl från Gyermelyi (marknadsledande pasta- och mjölproducent). Noggrant malt och siktat i flera steg för låg askhalt och ljus färg. Ger en deg som är lätt att sträcka ut. Passar även till lángos, grissini och focaccia. 1 kg konsumentförpackning.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Pizzaliszt 00 Típusú vs Pizzaliszt
Styrka
StarktStarktProtein
11.7%12%+0.3%Hydrering
——Mognad
——Pizzaliszt 00 Típusú vs Pizzaliszt
Pizzaliszt 00 Típusú | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
Protein | 11.7% | 12%+0.3% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |