Gyermelyi Pizzaliszt 00 Típusú
強力ハンガリー
ハンガリーを代表するGyermelyi社（市場をリードするパスタ・小麦粉メーカー）の00ピザ用粉。丁寧に製粉され、何度もふるいにかけることで、灰分が少なく明るい色合いに仕上がっているよ。生地が簡単に伸びやすく、ラーンゴシュ、グリッシーニ、フォカッチャにもおすすめ。家庭用の1kgパック。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 11.7%の場合、生地は22°Cで約7時間後にピークに達し、発酵時間枠は3.5〜11時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大32時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を58〜66%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜66%です。
ハンガリーを代表するGyermelyi社（市場をリードするパスタ・小麦粉メーカー）の00ピザ用粉。丁寧に製粉され、何度もふるいにかけることで、灰分が少なく明るい色合いに仕上がっているよ。生地が簡単に伸びやすく、ラーンゴシュ、グリッシーニ、フォカッチャにもおすすめ。家庭用の1kgパック。
この小麦粉を使ったベイク
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Pizzaliszt 00 Típusú vs Pizzaliszt
Pizzaliszt 00 Típusú | ||
|---|---|---|
強度 | 強力 | 強力 |
タンパク質 | 11.7% | 12%+0.3% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |