Manitoba
Molino Casillo
Una farina di tipo 0 di alta qualità e ad alta tenuta, ricavata da grano Manitoba italiano accuratamente selezionato, noto per la sua eccezionale forza ed elasticità. L'alto contenuto proteico garantisce un ottimo sviluppo del glutine, per consistenze leggere e ariose e un volume superiore nei prodotti lievitati. Ideale per panettone, croissant, brioche e pizza a lunga lievitazione – oppure da miscelare con farine più deboli per aumentarne la forza.
Idratazione ottimale: 60% – 70%
Farina molto forte, ideale per lunghe lievitazioni a freddo (48-72h). Adatta a ricette complesse.
Fermentazione ottimale: 8-24 orea 22°C
TestatoForza eccezionale per lievitati complessi. L'alto W permette fermentazioni prolungate a temperature elevate senza perdita di struttura.
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Ideale per
Pizza Classica
Molino Casillo Manitoba è una farina di tipo 0, forza W380, 14% di proteine, e un'idratazione consigliata del 60–70%. Una farina di tipo 0 di alta qualità e ad alta tenuta, ricavata da grano Manitoba italiano accuratamente selezionato, noto per la sua eccezionale forza ed elasticità. L'alto contenuto proteico garantisce un ottimo sviluppo del glutine, per consistenze leggere e ariose e un volume superiore nei prodotti lievitati. Ideale per panettone, croissant, brioche e pizza a lunga lievitazione – oppure da miscelare con farine più deboli per aumentarne la forza. Fermenta al meglio per 8–24 ore a temperatura ambiente (22°C). Forza eccezionale per lievitati complessi. L'alto W permette fermentazioni prolungate a temperature elevate senza perdita di struttura.
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