Molino Casillo Manitoba

Name: Molino Casillo Manitoba
Brand: Molino Casillo

Mycket starktItalien

Casillo starkt Tipo 0-mjöl av Manitoba-typ. Ligger runt W 380. För långa jäsningar, biga/poolish eller för att blanda upp svagare pizzamjöl.

Hydrering62.0%

62%

Antal bollar

Bollvikt29 cm

Ingredienser

0/4

Anpassa receptet

Hur kalkylatorn använder detta mjöl

Jäsningsfönster. Utifrån detta mjöls registrerade fönster toppar degen efter cirka 16 h vid 22°C, inom ett fönster på 8–24 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 48–120 h.
Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 61–72% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.

Casillo starkt Tipo 0-mjöl av Manitoba-typ. Ligger runt W 380. För långa jäsningar, biga/poolish eller för att blanda upp svagare pizzamjöl.

Jäsningsintervall för Molino Casillo Manitoba

Katalogfönstret för Molino Casillo Manitoba är 48–120 timmar vid 4°C (39°F). Pandough uppskattar jäst och tider från det fönstret plus hydrering, salt, jästtyp och de temperaturer degen faktiskt ser.

Jäsningstiden beror också på degtemperatur, jästmängd, hydrering och fördelningen mellan varm och kall jäsning.

Pandough-användare planerar oftast omkring 42 timmar för detta mjöl i traditionell Napoletana, baserat på 4 bakningar.