Manitoba
Molino Casillo
抜群の強さと弾力性で知られる、厳選されたイタリア産マニトバ小麦から作られたプレミアムな高グルテンのタイプ0粉。高いタンパク質含有量でグルテンがしっかり形成されるから、軽くてエアリーな食感と、ボリュームのある焼き上がりになるよ。パネトーネ、クロワッサン、ブリオッシュ、長時間発酵のピザに最適。準強力粉や薄力粉とブレンドして、生地の強度を上げるのにも使えるよ。
最適な加水率: 60% – 70%
長時間の低温発酵（48〜72時間）に最適な超強力粉。難易度の高いレシピにも対応できます。
最適な発酵: 8-24 時間温度 22°C
テスト済み手の込んだ発酵生地に最適な抜群の強さ。高いW値のおかげで、長時間の常温発酵でも生地の骨格が崩れないよ。
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最適な用途
Molino Casillo Manitobaはタイプ0の小麦粉, 強度 W380, タンパク質 14%, および 推奨加水率 60–70%です。 抜群の強さと弾力性で知られる、厳選されたイタリア産マニトバ小麦から作られたプレミアムな高グルテンのタイプ0粉。高いタンパク質含有量でグルテンがしっかり形成されるから、軽くてエアリーな食感と、ボリュームのある焼き上がりになるよ。パネトーネ、クロワッサン、ブリオッシュ、長時間発酵のピザに最適。準強力粉や薄力粉とブレンドして、生地の強度を上げるのにも使えるよ。 常温（22°C）で8〜24時間発酵させるのが最適です。 手の込んだ発酵生地に最適な抜群の強さ。高いW値のおかげで、長時間の常温発酵でも生地の骨格が崩れないよ。
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