Molino CasilloManitoba
Wysokiej jakości mąka typu "0" o dużej sile, wyprodukowana ze starannie wyselekcjonowanej włoskiej pszenicy Manitoba, znanej z wyjątkowej wytrzymałości i elastyczności. Wysoka zawartość białka zapewnia doskonały rozwój glutenu, co skutkuje lekką, przewiewną strukturą i doskonałą objętością w wypiekach na zaczynie. Idealna do panettone, croissantów, brioche i pizzy długo dojrzewającej, lub do mieszania ze słabszymi mąkami, aby zwiększyć ich siłę.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Molino Casillo Manitoba to mąka typu 0, o sile W380, 14% białka, i zalecaną hydratacją 60–70%. Wysokiej jakości mąka typu "0" o dużej sile, wyprodukowana ze starannie wyselekcjonowanej włoskiej pszenicy Manitoba, znanej z wyjątkowej wytrzymałości i elastyczności. Wysoka zawartość białka zapewnia doskonały rozwój glutenu, co skutkuje lekką, przewiewną strukturą i doskonałą objętością w wypiekach na zaczynie. Idealna do panettone, croissantów, brioche i pizzy długo dojrzewającej, lub do mieszania ze słabszymi mąkami, aby zwiększyć ich siłę. Najlepiej fermentuje przez 8–24 godzin w temp. pokojowa (22°C). Wyjątkowa wytrzymałość do skomplikowanych produktów na zaczynie/drożdżach. Wysokie W pozwala na długotrwałą ciepłą fermentację bez utraty struktury.
bread, pizza, professional, type-0, manitoba, high-strength, long-rise, panettone