Manitoba
Molino Casillo
Wysokiej jakości mąka typu "0" o dużej sile, wyprodukowana ze starannie wyselekcjonowanej włoskiej pszenicy Manitoba, znanej z wyjątkowej wytrzymałości i elastyczności. Wysoka zawartość białka zapewnia doskonały rozwój glutenu, co skutkuje lekką, przewiewną strukturą i doskonałą objętością w wypiekach na zaczynie. Idealna do panettone, croissantów, brioche i pizzy długo dojrzewającej – lub do mieszania ze słabszymi mąkami, aby zwiększyć ich siłę.
Optymalna hydratacja: 60% – 70%
Bardzo silna mąka, idealna do długiego garowania w chłodzie (48-72h). Wytrzyma wymagające receptury.
Optymalna fermentacja: 8-24 godzinw 22°C
PrzetestowaneWyjątkowa wytrzymałość do skomplikowanych produktów na zaczynie/drożdżach. Wysokie W pozwala na długotrwałą ciepłą fermentację bez utraty struktury.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Molino Casillo Manitoba to mąka typu 0, o sile W380, 14% białka, i zalecaną hydratacją 60–70%. Wysokiej jakości mąka typu "0" o dużej sile, wyprodukowana ze starannie wyselekcjonowanej włoskiej pszenicy Manitoba, znanej z wyjątkowej wytrzymałości i elastyczności. Wysoka zawartość białka zapewnia doskonały rozwój glutenu, co skutkuje lekką, przewiewną strukturą i doskonałą objętością w wypiekach na zaczynie. Idealna do panettone, croissantów, brioche i pizzy długo dojrzewającej – lub do mieszania ze słabszymi mąkami, aby zwiększyć ich siłę. Najlepiej fermentuje przez 8–24 godzin w temp. pokojowa (22°C). Wyjątkowa wytrzymałość do skomplikowanych produktów na zaczynie/drożdżach. Wysokie W pozwala na długotrwałą ciepłą fermentację bez utraty struktury.
bread, pizza, professional, type-0, manitoba, high-strength, long-rise, panettone