Manitoba
Molino Casillo
Una harina de fuerza superior tipo 0 de calidad superior, elaborada con trigo Manitoba italiano cuidadosamente seleccionado y conocido por su excepcional fuerza y elasticidad. El alto contenido de proteína asegura un excelente desarrollo del gluten para obtener texturas ligeras y aireadas, y un volumen superior en productos fermentados. Ideal para panettone, croissants, brioche y pizza de larga fermentación, o bien, se puede mezclar con harinas más débiles para aumentar su fuerza.
Hidratación óptima: 60% – 70%
Harina muy fuerte, ideal para fermentación en frío prolongada (48-72h). Soporta recetas exigentes.
Fermentación óptima: 8-24 horasa 22°C
ProbadoFuerza excepcional para productos de levadura complejos. Su alto valor W permite fermentaciones cálidas prolongadas sin perder estructura.
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Ideal Para
Molino Casillo Manitoba es una harina tipo 0, fuerza W380, 14% de proteína, y una hidratación recomendada de 60–70%. Una harina de fuerza superior tipo 0 de calidad superior, elaborada con trigo Manitoba italiano cuidadosamente seleccionado y conocido por su excepcional fuerza y elasticidad. El alto contenido de proteína asegura un excelente desarrollo del gluten para obtener texturas ligeras y aireadas, y un volumen superior en productos fermentados. Ideal para panettone, croissants, brioche y pizza de larga fermentación, o bien, se puede mezclar con harinas más débiles para aumentar su fuerza. Fermenta mejor durante 8–24 horas a temperatura ambiente (22°C). Fuerza excepcional para productos de levadura complejos. Su alto valor W permite fermentaciones cálidas prolongadas sin perder estructura.
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