Molino Casillo Manitoba

Name: Molino Casillo Manitoba
Brand: Molino Casillo

Velmi silnáItálie

Casillo high-strength Tipo 0 Manitoba-style flour. Stored around W 380. For long ferments, biga/poolish, or blending into weaker pizza flours.

Hydratace62.0%

62%

Počet bochánků

Hmotnost bochánku29 cm

Ingredience

0/4

Uprav si tento recept

Jak kalkulačka tuto mouku používá

Okno kynutí. Podle zaznamenaného rozmezí pro tuto mouku dosahuje těsto vrcholu po přibližně 16 h při 22°C, v rozmezí 8–24 h. V lednici při 4°C vydrží 48–120 h.
Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 62–73 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.

Casillo high-strength Tipo 0 Manitoba-style flour. Stored around W 380. For long ferments, biga/poolish, or blending into weaker pizza flours.

Rozsah kynutí Molino Casillo Manitoba

Katalogové okno pro Molino Casillo Manitoba je 48–120 hodin při 4 °C (39 °F). Pandough odhaduje droždí a časování na základě tohoto okna, tvé hydratace, soli, typu droždí a teplot, kterým je těsto skutečně vystaveno.

Doba kynutí závisí také na teplotě těsta, množství droždí, hydrataci a poměru mezi teplým a studeným kynutím.

Uživatelé Pandough nejčastěji plánují pro tuto mouku v Traditional Napoletana přibližně 42 hodin, na základě 4 pečení.