Manitoba
Molino Casillo
Een premium Type 0 bloem met hoge sterkte, gemaakt van zorgvuldig geselecteerde Italiaanse Manitoba-tarwe, bekend om zijn uitzonderlijke sterkte en elasticiteit. Het hoge eiwitgehalte zorgt voor een uitstekende glutenontwikkeling voor lichte, luchtige texturen en een superieur volume in gerezen producten. Ideaal voor panettone, croissants, brioche en pizza met lange rijstijd - of meng met zwakkere bloemsoorten om de sterkte te verhogen.
Optimale hydratatie: 60% – 70%
Zeer sterke bloem, ideaal voor langdurige koude fermentatie (48-72 uur). Kan veeleisende recepten aan.
Optimale fermentatie: 8-24 uurom 22°C
GetestUitzonderlijke sterkte voor complexe gerezen producten. De hoge W kan langdurige warme fermentatie aan zonder structuur te verliezen.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Molino Casillo Manitoba is een type 0 bloem, W380 sterkte, 14% proteïne, en een aanbevolen hydratatiebereik van 60–70%. Een premium Type 0 bloem met hoge sterkte, gemaakt van zorgvuldig geselecteerde Italiaanse Manitoba-tarwe, bekend om zijn uitzonderlijke sterkte en elasticiteit. Het hoge eiwitgehalte zorgt voor een uitstekende glutenontwikkeling voor lichte, luchtige texturen en een superieur volume in gerezen producten. Ideaal voor panettone, croissants, brioche en pizza met lange rijstijd - of meng met zwakkere bloemsoorten om de sterkte te verhogen. Het fermenteert het beste gedurende 8–24 uur bij kamertemperatuur (22°C). Uitzonderlijke sterkte voor complexe gerezen producten. De hoge W kan langdurige warme fermentatie aan zonder structuur te verliezen.
bread, pizza, professional, type-0, manitoba, high-strength, long-rise, panettone