Manitoba
Molino Casillo
엄선된 이탈리아 마니토바 밀로 만든 프리미엄 고강력 Type 0 밀가루로, 탁월한 강도와 탄력성으로 유명합니다. 높은 단백질 함량은 가볍고 폭신한 식감과 발효 제품의 탁월한 부피를 위한 뛰어난 글루텐 형성을 보장합니다. 파네토네, 크루아상, 브리오슈, 장시간 발효 피자에 이상적이며, 약한 밀가루와 섞어 강도를 높일 수도 있습니다.
최적 가수율: 60% – 70%
장시간 저온 발효(48-72시간)에 이상적인 강력 밀가루. 까다로운 레시피에도 적합.
최적 발효: 8-24 시간온도 22°C
검증됨복잡한 발효 제품을 위한 탁월한 강도입니다. 높은 W 값은 구조를 잃지 않고 장시간 고온 발효를 견딜 수 있습니다.
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가장 적합
Molino Casillo Manitoba은(는) 0 타입 밀가루, W380 강도, 14% 단백질, 및 권장 가수율 범위 60–70%입니다. 엄선된 이탈리아 마니토바 밀로 만든 프리미엄 고강력 Type 0 밀가루로, 탁월한 강도와 탄력성으로 유명합니다. 높은 단백질 함량은 가볍고 폭신한 식감과 발효 제품의 탁월한 부피를 위한 뛰어난 글루텐 형성을 보장합니다. 파네토네, 크루아상, 브리오슈, 장시간 발효 피자에 이상적이며, 약한 밀가루와 섞어 강도를 높일 수도 있습니다. 실온 (22°C)에서 8–24시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 복잡한 발효 제품을 위한 탁월한 강도입니다. 높은 W 값은 구조를 잃지 않고 장시간 고온 발효를 견딜 수 있습니다.
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