Molino Casillo Manitoba

Name: Molino Casillo Manitoba
Brand: Molino Casillo

매우 강함이탈리아

Casillo 고강력 Tipo 0 마니토바 스타일 밀가루야. W 380 정도의 강도를 지녔어. 장시간 발효, 비가/풀리쉬에 좋고, 약한 피자 밀가루에 섞어 써도 돼.

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

0/4

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 이 밀가루의 기록에 따르면, 반죽은 22°C에서 약 16시간 후 최고점에 도달하며, 이는 8–24시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 48–120시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 61–72%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.

Casillo 고강력 Tipo 0 마니토바 스타일 밀가루야. W 380 정도의 강도를 지녔어. 장시간 발효, 비가/풀리쉬에 좋고, 약한 피자 밀가루에 섞어 써도 돼.

Molino Casillo Manitoba의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 48–120시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.

발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.

Pandough 사용자는 전통 나폴레타나에서 이 밀가루를 사용할 때 4회 굽기 데이터를 바탕으로 약 42시간을 가장 자주 계획합니다.

강도

매우 강함 · W 380매우 강함 · W 380

P/L

—0.55

단백질

14%14.5%+0.5%

가수율

——

숙성

8-24h 22°C—