Manitoba
Molino Casillo
Uma farinha Tipo 0 premium de alta força, feita de trigo Manitoba italiano cuidadosamente selecionado, conhecido por sua força e elasticidade excepcionais. O alto teor de proteína garante um excelente desenvolvimento do glúten para texturas leves e aeradas e volume superior em massas fermentadas. Ideal para panetone, croissants, brioche e pizza de longa fermentação — ou misture com farinhas mais fracas para aumentar a força.
Hidratação ideal: 60% – 70%
Farinha muito forte, ideal para fermentação a frio prolongada (48-72h). Suporta receitas exigentes.
Fermentação ideal: 8-24 horasa 22°C
TestadoForça excepcional para massas fermentadas complexas. O W alto aguenta fermentações longas em temperatura ambiente sem perder a estrutura.
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Ideal para
Pizza Clássica
Molino Casillo Manitoba é uma farinha tipo 0, força W380, 14% de proteína, e um intervalo de hidratação recomendado de 60–70%. Uma farinha Tipo 0 premium de alta força, feita de trigo Manitoba italiano cuidadosamente selecionado, conhecido por sua força e elasticidade excepcionais. O alto teor de proteína garante um excelente desenvolvimento do glúten para texturas leves e aeradas e volume superior em massas fermentadas. Ideal para panetone, croissants, brioche e pizza de longa fermentação — ou misture com farinhas mais fracas para aumentar a força. Fermenta melhor por 8–24 horas a temp. ambiente (22°C). Força excepcional para massas fermentadas complexas. O W alto aguenta fermentações longas em temperatura ambiente sem perder a estrutura.
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