Molino Pasini Manitoba
Molino Pasini
Farina Manitoba forte di Molino Pasini con W~380. Eccellente per panettone, colomba e pani arricchiti delle feste. Può rinforzare le farine più deboli miscelandola al 20-30%. Tipo 0 significa un tasso di estrazione leggermente superiore rispetto alla 00. Non viene tipicamente utilizzata pura per la pizza a meno che non si cerchi un'estrema tolleranza alla fermentazione.
Idratazione ottimale: 65% – 78%
Farina molto forte con eccellente estensibilità. Gestisce magnificamente l'alta idratazione — perfetta per la pizza napoletana e le lunghe fermentazioni.
Fermentazione ottimale: 6-19 orea 22°C
TestatoFarina Manitoba molto forte. Usare per miscelare o per fermentazioni lunghe estreme.
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 62% |
Contenuto di cenere | 0.6% |
Molino Pasini Molino Pasini Manitoba è una farina di tipo 0, forza W380, 14.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 65–78%, e 62% di assorbimento. Farina Manitoba forte di Molino Pasini con W~380. Eccellente per panettone, colomba e pani arricchiti delle feste. Può rinforzare le farine più deboli miscelandola al 20-30%. Tipo 0 significa un tasso di estrazione leggermente superiore rispetto alla 00. Non viene tipicamente utilizzata pura per la pizza a meno che non si cerchi un'estrema tolleranza alla fermentazione. Fermenta al meglio per 5.8–18.9 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina Manitoba molto forte. Usare per miscelare o per fermentazioni lunghe estreme.
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