Molto ForteStati Uniti
Specifiche dichiarate: proteine 13.5%. Una farina per pane a buratto più leggero, macinata da una miscela di grani rossi primaverili duri (hard red spring) della Skagit Valley. Cairnspring la definisce la preferita dai pizzaioli in stile Neapolitan e dai pasticceri di croissant (puro marketing da mulino), ma una fascia di proteine dichiarata tra il 13 e il 14 percento conferma che si tratta di una farina forte per pane. Venduta in sacchi da 5 lb e 50 lb. Cairnspring non pubblica dati relativi a W, P/L, ceneri o assorbimento per nessuna delle sue farine, il che è normale per un mulino artigianale statunitense, e spedisce solo all'interno degli Stati Uniti.
Idratazione60.0%
60%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Cairnspring Mills Glacier Peak Bread Flour è 13.5% di proteine. Specifiche dichiarate: proteine 13.5%. Una farina per pane a buratto più leggero, macinata da una miscela di grani rossi primaverili duri (hard red spring) della Skagit Valley. Cairnspring la definisce la preferita dai pizzaioli in stile Neapolitan e dai pasticceri di croissant (puro marketing da mulino), ma una fascia di proteine dichiarata tra il 13 e il 14 percento conferma che si tratta di una farina forte per pane. Venduta in sacchi da 5 lb e 50 lb. Cairnspring non pubblica dati relativi a W, P/L, ceneri o assorbimento per nessuna delle sue farine, il che è normale per un mulino artigianale statunitense, e spedisce solo all'interno degli Stati Uniti.
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