Très forteÉtats-Unis
Spécification publiée : 13,5 % de protéines. Une farine de force légèrement tamisée, moulue à partir d'un mélange de blés rouges de printemps de la Skagit Valley. Cairnspring la présente comme la préférée des pizzaiolos de style Neapolitan et des boulangers de croissants, du pur marketing de moulin, mais un taux de protéines affiché entre 13 et 14 % confirme qu'il s'agit d'une farine de force solide. Vendue en sacs de 5 lb et 50 lb. Cairnspring ne publie aucun chiffre de W, P/L, taux de cendres ou d'absorption pour ses farines, ce qui est normal pour un moulin artisanal américain, et le moulin ne livre qu'aux États-Unis.
Cairnspring Mills Glacier Peak Bread Flour est 13.5 % de protéines. Spécification publiée : 13,5 % de protéines. Une farine de force légèrement tamisée, moulue à partir d'un mélange de blés rouges de printemps de la Skagit Valley. Cairnspring la présente comme la préférée des pizzaiolos de style Neapolitan et des boulangers de croissants, du pur marketing de moulin, mais un taux de protéines affiché entre 13 et 14 % confirme qu'il s'agit d'une farine de force solide. Vendue en sacs de 5 lb et 50 lb. Cairnspring ne publie aucun chiffre de W, P/L, taux de cendres ou d'absorption pour ses farines, ce qui est normal pour un moulin artisanal américain, et le moulin ne livre qu'aux États-Unis.
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