超強力アメリカ合衆国
公表スペック：タンパク質 13.5%。スカジットバレー産のハード・レッド・春小麦のブレンドを、軽めにふるいにかけた強力粉。Cairnspringは「Neapolitanスタイルのピッツァ職人やクロワッサン職人のお気に入り」と謳っているけれど、これは製粉所のマーケティング的な売り文句だね。ただ、パッケージに記載された13〜14%というタンパク質含有量は、強力粉として十分な強さがあることを裏付けている。5 lbと50 lbの袋入りで販売。Cairnspringはどの小麦粉についてもW値、P/L値、灰分、吸水率などの数値を公表していないけれど、これはアメリカのクラフト製粉所としてはよくあること。発送はアメリカ国内のみ。
Cairnspring Mills Glacier Peak Bread Flourはタンパク質 13.5%です。 公表スペック：タンパク質 13.5%。スカジットバレー産のハード・レッド・春小麦のブレンドを、軽めにふるいにかけた強力粉。Cairnspringは「Neapolitanスタイルのピッツァ職人やクロワッサン職人のお気に入り」と謳っているけれど、これは製粉所のマーケティング的な売り文句だね。ただ、パッケージに記載された13〜14%というタンパク質含有量は、強力粉として十分な強さがあることを裏付けている。5 lbと50 lbの袋入りで販売。Cairnspringはどの小麦粉についてもW値、P/L値、灰分、吸水率などの数値を公表していないけれど、これはアメリカのクラフト製粉所としてはよくあること。発送はアメリカ国内のみ。
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