Premium Tipo 1
Anaconda
Farina brasiliana Tipo 1 multiuso, ~10% di proteine: una farina leggera e soffice per panificazione generica, dolci, pasta e torte salate, piuttosto che un prodotto specifico per pizza. Lavorabile al 55-62% di idratazione con fermentazioni brevi. Usala come farina di tutti i giorni; per una pizza più elastica o a lunga fermentazione, scegli una farina specifica per pizza con più proteine.
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Anaconda Premium Tipo 1 è una farina di tipo 1, 10% di proteine, e un'idratazione consigliata del 55–62%. Farina brasiliana Tipo 1 multiuso, ~10% di proteine: una farina leggera e soffice per panificazione generica, dolci, pasta e torte salate, piuttosto che un prodotto specifico per pizza. Lavorabile al 55-62% di idratazione con fermentazioni brevi. Usala come farina di tutti i giorni; per una pizza più elastica o a lunga fermentazione, scegli una farina specifica per pizza con più proteine. Fermenta al meglio per 2–6 ore a temperatura ambiente (22°C). Temperatura ambiente (~22°C): 2-6 ore di puntata, ideale intorno alle 4 ore. Non esagerare: oltre questo limite l'impasto cede. Idratazione 55-62%.