Quanta idratazione usare con Anaconda Premium Tipo 1?
L'intervallo di idratazione consigliato per Anaconda Premium Tipo 1 è 55–62%. Un punto di partenza pratico è 59%.
L'idratazione va adattata alla temperatura del forno. Una temperatura più bassa richiede una cottura più lunga, quindi l'impasto ha bisogno di più acqua per evitare che la pizza si asciughi.
Con una forza classificata come debole, Anaconda Premium Tipo 1 è più adatta alla pizza cotta ad alta temperatura nella parte bassa del suo intervallo, circa 55–59% di idratazione.
Anaconda Premium Tipo 1 è troppo debole per una Napoletana tradizionale nel forno di casa. La cottura più lunga richiede sia più acqua sia una maglia glutinica più forte.