Premium Tipo 1
Anaconda
Farinha de trigo brasileira Tipo 1 de uso geral, ~10% de proteína — uma farinha leve e macia para panificação básica, bolos, massas e tortas, e não um produto específico para pizza. Funciona bem com 55-62% de hidratação em fermentações curtas. Use-a como uma farinha do dia a dia; para pizzas mais elásticas ou de longa fermentação, prefira uma farinha de força específica para pizza.
Hidratação ideal: 55% – 62%
Selecione uma farinha com dados de força W para obter orientações de hidratação personalizadas.
Fermentação ideal: 2-6 horasa 22°C
TestadoTemp. ambiente (~22°C): 2-6h de fermentação em bloco, melhor em torno de 4h. Não passe disso — após essa janela, a massa perde estrutura. Hidratação de 55-62%.
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Ideal para
Pizza Clássica
Anaconda Premium Tipo 1 é uma farinha tipo 1, 10% de proteína, e um intervalo de hidratação recomendado de 55–62%. Farinha de trigo brasileira Tipo 1 de uso geral, ~10% de proteína — uma farinha leve e macia para panificação básica, bolos, massas e tortas, e não um produto específico para pizza. Funciona bem com 55-62% de hidratação em fermentações curtas. Use-a como uma farinha do dia a dia; para pizzas mais elásticas ou de longa fermentação, prefira uma farinha de força específica para pizza. Fermenta melhor por 2–6 horas a temp. ambiente (22°C). Temp. ambiente (~22°C): 2-6h de fermentação em bloco, melhor em torno de 4h. Não passe disso — após essa janela, a massa perde estrutura. Hidratação de 55-62%.