Premium Tipo 1
Anaconda
Brazylijska mąka uniwersalna Tipo 1, ok. 10% białka – lekka, miękka mąka ogólnego przeznaczenia do chleba, ciast, makaronów i tart, a nie produkt typowo do pizzy. Sprawdzi się przy hydratacji 55-62% i krótkiej fermentacji. Używaj jej jako mąki na co dzień; do ciągnącej się pizzy lub ciasta o długiej fermentacji wybierz dedykowaną mąkę do pizzy o wyższej zawartości białka.
Optymalna hydratacja: 55% – 62%
Wybierz mąkę z danymi o sile W, aby otrzymać spersonalizowane wskazówki dotyczące hydratacji.
Optymalna fermentacja: 2-6 godzinw 22°C
PrzetestowaneTemperatura pokojowa (~22°C): 2-6 h wyrastania w bloku, najlepiej około 4 h. Krótko i na temat – po tym czasie ciasto zacznie wiotczeć. Hydratacja 55-62%.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Anaconda Premium Tipo 1 to mąka typu 1, 10% białka, i zalecaną hydratacją 55–62%. Brazylijska mąka uniwersalna Tipo 1, ok. 10% białka – lekka, miękka mąka ogólnego przeznaczenia do chleba, ciast, makaronów i tart, a nie produkt typowo do pizzy. Sprawdzi się przy hydratacji 55-62% i krótkiej fermentacji. Używaj jej jako mąki na co dzień; do ciągnącej się pizzy lub ciasta o długiej fermentacji wybierz dedykowaną mąkę do pizzy o wyższej zawartości białka. Najlepiej fermentuje przez 2–6 godzin w temp. pokojowa (22°C). Temperatura pokojowa (~22°C): 2-6 h wyrastania w bloku, najlepiej około 4 h. Krótko i na temat – po tym czasie ciasto zacznie wiotczeć. Hydratacja 55-62%.