Premium Tipo 1
Anaconda
Harina multiusos brasileña Tipo 1, ~10% de proteína: una harina ligera y suave de uso general para pan, bizcochos, pasta y tartas, más que un producto específico para pizza. Funciona bien con un 55-62% de hidratación en fermentaciones cortas. Úsala como harina de diario; para pizzas con más alveolado o de fermentación larga, mejor busca una harina de pizza específica con más proteína.
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Anaconda Premium Tipo 1 es una harina tipo 1, 10% de proteína, y una hidratación recomendada de 55–62%. Harina multiusos brasileña Tipo 1, ~10% de proteína: una harina ligera y suave de uso general para pan, bizcochos, pasta y tartas, más que un producto específico para pizza. Funciona bien con un 55-62% de hidratación en fermentaciones cortas. Úsala como harina de diario; para pizzas con más alveolado o de fermentación larga, mejor busca una harina de pizza específica con más proteína. Fermenta mejor durante 2–6 horas a temperatura ambiente (22°C). Temperatura ambiente (~22 °C): 2-6 h en bloque, ideal unas 4 h. No te pases: fuera de este margen, la masa se debilita. Hidratación 55-62%.