Premium Tipo 1
Anaconda
Brasilianskt Tipo 1-vetemjöl, ~10 % protein – ett lätt och mjukt allroundmjöl för bröd, mjuka kakor, pasta och pajer snarare än en renodlad pizzaprodukt. Fungerar vid 55–62 % hydrering och korta jäsningstider. Använd det som ett vardagsmjöl; för segare eller långjäst pizza bör du välja ett renodlat pizzamjöl med högre proteinhalt.
Optimal hydrering: 55% – 62%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 2-6 timmarvid 22°C
TestadRumstemp (~22°C): 2–6 tim bulkjäsning, bäst runt 4 tim. Håll det kort – efter det tappar degen spänst. Hydrering 55–62 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Anaconda Premium Tipo 1 är ett typ 1-mjöl, 10% protein, och en rekommenderad hydrering på 55–62%. Brasilianskt Tipo 1-vetemjöl, ~10 % protein – ett lätt och mjukt allroundmjöl för bröd, mjuka kakor, pasta och pajer snarare än en renodlad pizzaprodukt. Fungerar vid 55–62 % hydrering och korta jäsningstider. Använd det som ett vardagsmjöl; för segare eller långjäst pizza bör du välja ett renodlat pizzamjöl med högre proteinhalt. Det jäser bäst under 2–6 timmar vid rumstemp. (22°C). Rumstemp (~22°C): 2–6 tim bulkjäsning, bäst runt 4 tim. Håll det kort – efter det tappar degen spänst. Hydrering 55–62 %.