Anaconda Premium Tipo 1
StředníBrazílie
Brazilian Tipo 1 all-purpose flour, ~10% protein - a light, soft general-baking flour for bread, cakes, pasta and pies rather than a pizza-specific product. Workable at 55-62% hydration on short ferments. Use it as an everyday flour; for chewy or long-fermented pizza, reach for a dedicated higher-protein pizza flour.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 10 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 19 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
Brazilian Tipo 1 all-purpose flour, ~10% protein - a light, soft general-baking flour for bread, cakes, pasta and pies rather than a pizza-specific product. Workable at 55-62% hydration on short ferments. Use it as an everyday flour; for chewy or long-fermented pizza, reach for a dedicated higher-protein pizza flour.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Premium Tipo 1 vs Dona Benta Tradicional Tipo 1
Síla
StředníStředníBílkoviny
10%11%+1.0%Hydratace
——Zrání
—2-6h 22°CPremium Tipo 1 vs Dona Benta Tradicional Tipo 1
Premium Tipo 1 | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Střední |
Bílkoviny | 10% | 11%+1.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 2-6h 22°C |