Premium Tipo 1
Anaconda
Brasilianisches Tipo 1 Allzweckmehl, ~10 % Protein – ein leichtes, weiches Mehl für allgemeines Backen wie Brot, Kuchen, Pasta und herzhafte Kuchen, eher als ein spezielles Pizzaprodukt. Gut verarbeitbar bei 55-62 % Hydration und kurzer Gare. Nutze es als Alltagsmehl; für zähere oder lang geführte Pizzen greife lieber zu einem speziellen Pizzamehl mit höherem Proteingehalt.
Optimale Hydratation: 55% – 62%
Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.
Optimale Fermentation: 2-6 Stundenbei 22°C
GetestetRaumtemperatur (~22 °C): 2-6 Std. Stockgare, am besten um die 4 Std. Halte es kurz – nach dieser Zeit lässt die Teigspannung nach. Hydration 55-62 %.
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Am besten geeignet für
Pizza Classica
Anaconda Premium Tipo 1 ist ein Mehl vom Typ 1, 10% Protein, und einer empfohlenen Hydratation von 55–62%. Brasilianisches Tipo 1 Allzweckmehl, ~10 % Protein – ein leichtes, weiches Mehl für allgemeines Backen wie Brot, Kuchen, Pasta und herzhafte Kuchen, eher als ein spezielles Pizzaprodukt. Gut verarbeitbar bei 55-62 % Hydration und kurzer Gare. Nutze es als Alltagsmehl; für zähere oder lang geführte Pizzen greife lieber zu einem speziellen Pizzamehl mit höherem Proteingehalt. Optimale Gärung über 2–6 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Raumtemperatur (~22 °C): 2-6 Std. Stockgare, am besten um die 4 Std. Halte es kurz – nach dieser Zeit lässt die Teigspannung nach. Hydration 55-62 %.