Pizza Spolvero Media
Molino Vigevano
Mezcla especializada de 5 tipos diferentes de harina diseñada específicamente para espolvorear (spolvero) en pizzerías. Harina de espolvoreo de grado profesional que evita que la masa se pegue a las superficies de trabajo.
Hidratación óptima: 58% – 65%
Harina de fuerza media. Ideal para horneados del mismo día o fermentaciones en frío más cortas (12-24h). Mantén la hidratación moderada.
Fermentación óptima: 3-9 horasa 22°C
EstimadoVentana de fermentación derivada de forma continua desde fuerza W y tipo de horneado.
Valoraciones de la comunidad
Aún no hay horneados de la comunidad
¡Hornea con esta harina y comparte tus resultados!
Comentarios
0Aún no hay comentarios. Sé la primera persona en compartir tu horneado.
¿Te quedó genial?
Comparte tu receta en una comunidad de pizza/panadería y consigue 3 meses de PRO gratis.
Ideal Para
Pizza Clásica
Especificaciones técnicas
Absorción | 55% |
Contenido de cenizas | 0.7% |
Molino Vigevano Pizza Spolvero Media es fuerza W200, 11% de proteína, una relación P/L de 0.50, una hidratación recomendada de 58–65%, y 55% de absorción. Mezcla especializada de 5 tipos diferentes de harina diseñada específicamente para espolvorear (spolvero) en pizzerías. Harina de espolvoreo de grado profesional que evita que la masa se pegue a las superficies de trabajo. Fermenta mejor durante 0–0 horas a temperatura ambiente (22°C). No aplica - solo harina para espolvorear
spolvero, dusting, mix, professional, pizza, utility, 5-flour-blend