Pizza Spolvero Media
Molino Vigevano
Specialblandning av 5 olika mjölsorter framtagen specifikt för utbakning (spolvero) i pizzerior. Ett utbakningsmjöl av professionell kvalitet som förhindrar att degen fastnar på arbetsbänken samtidigt som det ger en lätt, krispig textur till pizzabottnen. Blandningen av flera mjölsorter ger den perfekta kornstorleken för professionell pizzabakning.
Optimal hydrering: 58% – 65%
Medelstarkt mjöl. Bäst för bakning samma dag eller kortare kalljäsning (12–24 h). Håll hydreringen måttlig.
Optimal jäsning: 3-9 timmarvid 22°C
UppskattadJäsningsfönster uppskattat utifrån mjölstyrka och baktyp.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 55% |
Askhalt | 0.7% |
Molino Vigevano Pizza Spolvero Media är W200-styrka, 11% protein, ett P/L-förhållande på 0.50, en rekommenderad hydrering på 58–65%, och 55% absorption. Specialblandning av 5 olika mjölsorter framtagen specifikt för utbakning (spolvero) i pizzerior. Ett utbakningsmjöl av professionell kvalitet som förhindrar att degen fastnar på arbetsbänken samtidigt som det ger en lätt, krispig textur till pizzabottnen. Blandningen av flera mjölsorter ger den perfekta kornstorleken för professionell pizzabakning. Det jäser bäst under 0–0 timmar vid rumstemp. (22°C). Ej tillämpligt – endast utbakningsmjöl
spolvero, dusting, mix, professional, pizza, utility, 5-flour-blend