その他中力イタリア
Pizza Spolvero Media
Molino Vigevano
ピッツェリアでの打ち粉（spolvero）専用に開発された、5種類の小麦粉をブレンドした特別仕様。生地が作業台にくっつくのを防ぎつつ、ピザの底を軽くてサクサクした食感に仕上げてくれるプロ仕様の打ち粉だよ。複数の粉をブレンドすることで、プロのピザ作りに最適な粒度に調整されている。
W値
200W
中力P/L比
0.50
タンパク質
11%
加水率最適な加水率
58-65%
最適な加水率: 58% – 65%
45%55%65%75%85%95%
58%最小
65%最大
準強力粉。当日焼きや短時間の低温発酵（12〜24時間）に最適。加水率は控えめに。
最適な発酵: 3-9 時間温度 22°C
推定4h12h24h36h48h60h72h
3h最小
9h最大
小麦粉の強さと製パンタイプから推定された発酵ウィンドウ。
コミュニティ評価
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 55% |
灰分 | 0.7% |
Molino Vigevano Pizza Spolvero Mediaは強度 W200, タンパク質 11%, P/L比 0.50, 推奨加水率 58–65%, および 吸水率 55%です。 ピッツェリアでの打ち粉（spolvero）専用に開発された、5種類の小麦粉をブレンドした特別仕様。生地が作業台にくっつくのを防ぎつつ、ピザの底を軽くてサクサクした食感に仕上げてくれるプロ仕様の打ち粉だよ。複数の粉をブレンドすることで、プロのピザ作りに最適な粒度に調整されている。 常温（22°C）で0〜0時間発酵させるのが最適です。 該当なし - 打ち粉専用
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