Molino VigevanoPizza Spolvero Media
Spezialmischung aus 5 verschiedenen Mehlsorten speziell für das Bestäuben (Spolvero) in Pizzerien. Professionelles Bestäubungsmehl, das verhindert, dass der Teig an Arbeitsflächen haftet und gleichzeitig eine leichte, knusprige Textur zum Pizzaboden hinzufügt.
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Technische Daten
Wasseraufnahme | 55% |
Aschegehalt | 0.7% |
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Molino Vigevano Pizza Spolvero Media ist W200 Stärke, 11% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.50, einer empfohlenen Hydratation von 58–65%, und 55% Wasseraufnahme. Spezialmischung aus 5 verschiedenen Mehlsorten speziell für das Bestäuben (Spolvero) in Pizzerien. Professionelles Bestäubungsmehl, das verhindert, dass der Teig an Arbeitsflächen haftet und gleichzeitig eine leichte, knusprige Textur zum Pizzaboden hinzufügt. Optimale Gärung über 0–0 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Nicht zutreffend - nur Bestäubungsmehl
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