기타중간이탈리아
Pizza Spolvero Media
Molino Vigevano
피자 가게에서 더스팅(spolvero)용으로 특별히 설계된 5가지 다른 종류의 밀가루를 특수 혼합한 제품입니다. 전문가용 더스팅 밀가루로, 반죽이 작업 표면에 달라붙는 것을 방지하며 피자 바닥에 가볍고 바삭한 식감을 더합니다. 여러 종류의 밀가루 혼합은 전문적인 피자 제작에 이상적인 입자 크기를 만듭니다.
W 강도
200W
중간P/L 비율
0.50
단백질
11%
가수율최적 가수율
58-65%
최적 가수율: 58% – 65%
45%55%65%75%85%95%
58%최소
65%최대
중력분. 당일 베이킹 또는 짧은 저온 발효(12-24시간)에 적합. 수분율은 적정하게.
최적 발효: 3-9 시간온도 22°C
예상됨4h12h24h36h48h60h72h
3h최소
9h최대
밀가루 강도 및 굽기 종류 기반 추정 발효 구간.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 55% |
회분 함량 | 0.7% |
Molino Vigevano Pizza Spolvero Media은(는) W200 강도, 11% 단백질, P/L 비율 0.50, 권장 가수율 범위 58–65%, 및 55% 흡수율입니다. 피자 가게에서 더스팅(spolvero)용으로 특별히 설계된 5가지 다른 종류의 밀가루를 특수 혼합한 제품입니다. 전문가용 더스팅 밀가루로, 반죽이 작업 표면에 달라붙는 것을 방지하며 피자 바닥에 가볍고 바삭한 식감을 더합니다. 여러 종류의 밀가루 혼합은 전문적인 피자 제작에 이상적인 입자 크기를 만듭니다. 실온 (22°C)에서 0–0시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 해당 없음 - 더스팅 밀가루 전용.
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