Molino Vigevano Pizza Spolvero
이탈리아
Pizza Spolvero는 Molino Vigevano의 전문가용 피자 성형용 덧가루 혼합 제품입니다. 듀럼밀 세몰리나(80%), 건조 재제분 듀럼 세몰리나, Tipo 00 연질 밀가루, 쌀가루, 백옥수수 가루를 함유합니다. 단백질 함량은 13%이며 10 kg 포대로 제공됩니다. 작업대에서 성형용으로 사용하며, 반죽의 기본 밀가루로 사용하기 위한 것이 아닙니다.
원재료: 듀럼밀 (세몰리나) 80% 듀럼밀 (재분쇄 세몰리나) 밀 00 쌀 옥수수
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 7시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3.5–11시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 냉장고 4°C에서 최대 33시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 55–62%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 60–62%를 권장합니다.
Pizza Spolvero는 Molino Vigevano의 전문가용 피자 성형용 덧가루 혼합 제품입니다. 듀럼밀 세몰리나(80%), 건조 재제분 듀럼 세몰리나, Tipo 00 연질 밀가루, 쌀가루, 백옥수수 가루를 함유합니다. 단백질 함량은 13%이며 10 kg 포대로 제공됩니다. 작업대에서 성형용으로 사용하며, 반죽의 기본 밀가루로 사용하기 위한 것이 아닙니다.
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이 밀가루로 만든 베이킹
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Pizza Spolvero vs Farina di Grano Duro
Pizza Spolvero | ||
|---|---|---|
강도 | — | — |
단백질 | 13% | 11.5%-1.5% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |