Pizza Spolvero Media
Molino Vigevano
Specjalistyczna mieszanka 5 różnych typów mąki zaprojektowana specjalnie do posypywania (spolvero) w pizzeriach. Profesjonalna mąka do posypywania, która zapobiega przywieraniu ciasta do powierzchni roboczych, dodając jednocześnie lekką, chrupką teksturę spodowi pizzy.
Optymalna hydratacja: 58% – 65%
Mąka o średniej sile. Najlepsza do wypieków tego samego dnia lub krótszego garowania w chłodzie (12-24h). Trzymaj umiarkowaną hydratację.
Optymalna fermentacja: 3-9 godzinw 22°C
SzacowaneOkno fermentacji wyliczone na podstawie siły W i typu wypieku.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 55% |
Zawartość popiołu | 0.7% |
Molino Vigevano Pizza Spolvero Media to o sile W200, 11% białka, ze współczynnikiem P/L 0.50, zalecaną hydratacją 58–65%, i 55% absorpcji. Specjalistyczna mieszanka 5 różnych typów mąki zaprojektowana specjalnie do posypywania (spolvero) w pizzeriach. Profesjonalna mąka do posypywania, która zapobiega przywieraniu ciasta do powierzchni roboczych, dodając jednocześnie lekką, chrupką teksturę spodowi pizzy. Najlepiej fermentuje przez 0–0 godzin w temp. pokojowa (22°C). Nie dotyczy - tylko mąka do posypywania
spolvero, dusting, mix, professional, pizza, utility, 5-flour-blend