Molino VigevanoPizza Spolvero Media
Mélange spécialisé de 5 types de farines différents, conçu spécifiquement pour le fleurage (spolvero) en pizzeria. Farine de fleurage de qualité professionnelle qui empêche la pâte de coller au plan de travail tout en apportant une texture légère et croustillante au dessous de la pizza. Ce mélange de plusieurs farines offre la granulométrie idéale pour la fabrication de pizzas professionnelles.
Commentaires
0Aucun commentaire pour l'instant. Soyez le premier à partager votre réalisation.
Caractéristiques techniques
Absorption | 55% |
Taux de cendres | 0.7% |
Évaluations de la communauté
Aucune fournée de la communauté pour l'instant
Faites une fournée avec cette farine et partagez vos résultats !
Molino Vigevano Pizza Spolvero Media est force de W200, 11 % de protéines, un rapport P/L de 0.50, une plage d'hydratation recommandée de 58–65 %, et 55 % d'absorption. Mélange spécialisé de 5 types de farines différents, conçu spécifiquement pour le fleurage (spolvero) en pizzeria. Farine de fleurage de qualité professionnelle qui empêche la pâte de coller au plan de travail tout en apportant une texture légère et croustillante au dessous de la pizza. Ce mélange de plusieurs farines offre la granulométrie idéale pour la fabrication de pizzas professionnelles. Il fermente de manière optimale pendant 0–0 heures à temp. ambiante (22°C). Non applicable - farine de fleurage uniquement
spolvero, dusting, mix, professional, pizza, utility, 5-flour-blend