MoyenneItalie
Spécifications publiées : type semoule, protéines 11,5 %, cendres 1,35 %. Une farine de blé dur pour pâtes fraîches et pain rustique. Le moulin ne publie aucune valeur de W, de P/L ou d'absorption dans son catalogue actuel, et son indicateur de force est un graphique qualitatif, pas un W mesuré. Les protéines et les cendres sont indiquées sur matière sèche.
Martimucci Farina di Grano Duro est une farine de type semolina et 11.5 % de protéines. Spécifications publiées : type semoule, protéines 11,5 %, cendres 1,35 %. Une farine de blé dur pour pâtes fraîches et pain rustique. Le moulin ne publie aucune valeur de W, de P/L ou d'absorption dans son catalogue actuel, et son indicateur de force est un graphique qualitatif, pas un W mesuré. Les protéines et les cendres sont indiquées sur matière sèche.
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Caractéristiques techniques
Taux de cendres | 1.35% |
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