Très forteItalie
Fiche technique : type semoule, protéines d'au moins 15 %, W 350, P/L 0,9 à 1,5. Un mélange 100 % semoule de blé dur pour focaccia des Pouilles, avec le taux de protéines minimum le plus élevé de la gamme à 15 %. Vendu sous vide en 10 kg et 20 kg, et en sacs en papier de 12,5 kg et 25 kg. La brochure du moulin indique une hydratation cible par SKU mais la qualifie de guide de processus indicatif, et non d'absorption farinographique, donc aucune absorption n'est enregistrée ici.
Molini Loizzo Focaccia est une farine de type semolina, force de W350, 15 % de protéines, et un rapport P/L de 1.20. Fiche technique : type semoule, protéines d'au moins 15 %, W 350, P/L 0,9 à 1,5. Un mélange 100 % semoule de blé dur pour focaccia des Pouilles, avec le taux de protéines minimum le plus élevé de la gamme à 15 %. Vendu sous vide en 10 kg et 20 kg, et en sacs en papier de 12,5 kg et 25 kg. La brochure du moulin indique une hydratation cible par SKU mais la qualifie de guide de processus indicatif, et non d'absorption farinographique, donc aucune absorption n'est enregistrée ici.
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