A Pizza Spolvero a Molino Vigevano professzionális szórókeveréke pizza formázásához. Durum búzadarát (80%), szárított újradarált durum búzadarát, Tipo 00 lágybúza lisztet, rizslisztet és fehér kukoricalisztet tartalmaz. 13% fehérjetartalmú, és 10 kg-os zsákban kapható. Használd a munkafelületen formázáshoz; nem tésztalap alapjának szánták.
Tartalmaz: durumbúza (dara) 80%, durumbúza (újraőrölt durumdara), búza 00, rizs és kukorica
A Pizza Spolvero a Molino Vigevano professzionális szórókeveréke pizza formázásához. Durum búzadarát (80%), szárított újradarált durum búzadarát, Tipo 00 lágybúza lisztet, rizslisztet és fehér kukoricalisztet tartalmaz. 13% fehérjetartalmú, és 10 kg-os zsákban kapható. Használd a munkafelületen formázáshoz; nem tésztalap alapjának szánták.
A(z) Molino Vigevano Pizza Spolvero katalógus szerinti időablaka 0–33 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.
A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.
spolvero, dusting, mix, professional, pizza, 5-flour-blend, non-dough
Pizza Spolvero | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | — |
Fehérje | 13% | 11.5%-1.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | 3.6-11.3h 22°C | 3.6-11.3h 22°C |
