Pandough
Pizza Spolvero Media

KözepesFlag of ITOlaszország

Specialized mix of 5 different flour types designed specifically for dusting (spolvero) in pizzerias. Professional-grade dusting flour that prevents dough from sticking to work surfaces while adding a light, crispy texture to the pizza bottom. The blend of multiple flour types creates the ideal granulometry for professional pizza making.

Hidratáltság62.0%
62%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

Specialized mix of 5 different flour types designed specifically for dusting (spolvero) in pizzerias. Professional-grade dusting flour that prevents dough from sticking to work surfaces while adding a light, crispy texture to the pizza bottom. The blend of multiple flour types creates the ideal granulometry for professional pizza making.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Molino Vigevano Pizza Spolvero Media liszthez?

A(z) Molino Vigevano Pizza Spolvero Media javasolt hidratáltsági tartománya 58–65%. Praktikus kiindulópont a(z) 62%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

közepes lisztként a(z) Molino Vigevano Pizza Spolvero Media leginkább a magas hőmérsékletű pizzasütéshez alkalmas a tartománya alsó sávjában, 58–62% körüli hidratáltsággal.

Molino Vigevano Pizza Spolvero Media kelesztési tartománya

A(z) Molino Vigevano Pizza Spolvero Media katalógus szerinti időablaka 0–0 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

spolvero, dusting, mix, professional, pizza, utility, 5-flour-blend

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Műszaki adatok

Vízfelvevő képesség
55%
Hamutartalom
0.7%

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!